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刘凤凯

相关介绍

刘凤凯(1951— )陕西泾阳县口镇梁家村人。厨艺家,特级烹饪技师。从小受父辈熏陶,学得一手娴熟的烹饪技术。1982年被国家选派到驻南斯拉夫大使馆任厨师,多次操办接待东道国和其他国家要员的宴会,深受赞誉。1985年任满回国后,到陕西宾馆任总厨师长。他精于陕西菜的炒、爆、清、蒸、炸、扒、烧、烤等烹调方法,研制开发了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“荷叶三鲜”、“竹板鱼”等菜肴,独具特色。开发的“中华蝎子宴”,被誉为“秦菜奇葩”、“陕西一绝”。1993年,第三届全国烹饪大奖赛上,他制作的菜式获金牌奖。1994年,在首届全国青年冷拼大奖赛上再获金杯奖,并被授予“全国最佳厨师”称号。1989年,被列入《中国厨师名人录》。

记国宴大师新派陕菜创立人刘凤凯

陕西丈八沟宾馆是陕西的国宾馆,从解放初建立以来,就一直担负着接待来陕的国家领导、外国元首的任务。长期在陕西宾馆担任总厨师长的刘凤凯先生不但是国家级烹饪大师,同时也是国宴大师。他在丈八沟宾馆担任厨师长期间,曾亲自为到陕西访问的几十位国家元首烹饪过陕菜国宴,并接待过华国锋、胡耀邦、江泽民、胡锦涛4位总书记和上百位党和国家领导人。他担任过我国驻南斯拉夫大使馆的总厨师长,在南斯拉夫接待过该国元首和十几位到使馆访问的外国元首。刘凤凯先生还多次代表国家到美国、法国等国家传授中国菜,进行中国饮食文化和国际烹饪技术交流,并且多次获得国际烹饪奖。著名的国宴菜、蝎子宴也是刘凤凯大师发明和创制的。刘凤凯先生长期主攻陕菜,是当今为数不多的陕菜烹饪大师。在长期陕菜烹饪活动中,他不但为陕菜为陕西争得了荣誉,也对陕菜不断进行创新。从去年以来,他又和武英杰先生共同提出新派国宴陕菜的概念,并在西安开始经营,受到了热烈欢迎。凡是品尝过刘凤凯先生的新派国宴菜的人无不称好,认为他为新时期陕菜的振兴和发展又做出了新贡献。

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